，只闻闻，就口舌生津！
这些香味再混合瘦肉的鲜味，细微的麻辣鲜香就齐全了；但是，各种味道的核心，还是以“香”为主，很有特色；用来下酒、下饭均可！
有朋友总是误会川菜都是辣的！
这就介绍一个不辣的菜给大家！
糖醋鱼便是典型代表，这道菜，其他菜系有，川菜中也有，酸、甜、鲜、香口感！
以前，我见过的糖醋鱼，全都是用白糖和香醋做的，现在，基本都是用番茄酱汁替代白糖香醋熬汁的做法。
番茄酱汁做的糖醋鱼，口感也是不错的！
鱼肉被炸得外酥里嫩，浇上调制的番茄酱汁后；外层鱼肉酥脆的口感让人愉悦，内层滑嫩的口感让人回味无穷，酸甜可口又让人欲罢不能！
下酒尤佳！
另外，重口味的肥肠，在重庆也很受欢迎！
红烧肥肠，这道菜与传统的川菜红烧做法一脉相承，但它必须加入辣椒！
接受不了辣味的朋友，不要点这道菜；没有辣味，异味就明显了！
这道菜讲究颜色红亮，用辣味掩盖肥肠的异味，豆瓣酱、辣椒，就必不可少！
热气腾腾的红烧肥肠，辣味突出，八角等香料组合在一起的醇厚味道；也是它的讲究！
美食，必须色香味俱全！
这道红烧肥肠色香都有了！
而味，又分两步，一是舌头能感觉出来的，还有一种是由牙齿感觉的味，又叫口感！
火候适当的肥肠，口感软糯Q弹，咀嚼中，好的口感不仅能通过牙齿咀嚼更舒适，还会让吃的人精神愉悦！
肥肠的做法很多，除了红烧，还能用猛火炒！
香辣肥肠，就是卤耙之后，用猛火炒出来的。
想要吃这道菜，要做好干辣椒里边找肥肠的准备！
有朋友听说是干辣椒里边找肥肠吃，可能马上会想到是不是很辣？
事实上，这道菜只是微辣，做这道菜必须用最不辣的干辣椒炒制！
这道菜里的肥肠必须把肥肠表面炒到微焦，这样，口感才能酥脆、软糯，合着炒香的腰果一起吃，鲜！
香！
辣！
三味齐聚！
若是肥肠里裹了花椒，恭喜你，麻、辣、鲜、香就齐了！
这菜佐酒，绝对是人生一大乐事！
烧白，是一道与梅菜扣肉类似的菜品，主要的不同就是选材不同！
事实上，这道菜也被人做出了不同口味，以适应不同人群的喜好！
有三线
